Au centre du village, l’enseigne créée en 1929 est toujours tenue par la même famille, avec la même tradition culinaire, qui a su évoluer à travers quatre générations et avec modernité.

L’équipe du Saint-Hubert accueille l’été sur sa terrasse ombragée ou l’hiver dans sa salle avec cheminée. Les recettes de civets côtoient les plateaux de fruits de mer. À 5 minutes de Vaison-la-Romaine, au calme, parking gratuit.