Famille vigneronne en agriculture biologique depuis 1985 et actuellement en conversion vers l'agriculture biodynamique, le Mas des Escarades est un petit domaine de 6ha au plus proche de la nature où tout le travail de cave est effectué par gravité.

Dans la cave, vous ne verrez donc pas de pompe car l'ensemble des transferts sont réalisés par gravité de l'arrivée du raisin à la bouteille. Aucun produit œnologique est ajouté à l'exception d'un léger sulfitage avant la mise.